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pyramidenförmigen Salzkristalle sind hauchdünn und lassen sich zum Würzen ganz einfach zwischen den Fingern zerreiben
schmecken aber auch wunderbar zu Pasta
Stilvolles Design in Schwarz
Dieser Balsamico kommt aus der kleinen und sehr geschätzten Acetaia von Malpighi aus Modena
Creative Cuisine Algin, Spherifikation, 500 g sub-tartelettes-und-pastetenschalen pyramidenförmigen Salzkristalle sind hauchdünn undAlginat wird aus Braunalgen gewonnen und als Gelier und Verdickungsmittel verwendet. Es braucht nicht erhitzt zu werden, um Wirkung zu erzielen. In Verbindung mit Kalciumchlorid Granulat geliert es in kaltem Zustand verbunden mit starkem Rhren wird es flssiger. Man setzt Natriumalginat fr kugelfrmige Kreationen ein: Kaviar, Ravioli, Blschen, Gnocchi, Murmeln, Minikugeln usw.
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